Tamal
Un article de Freepedia.
| Image:Mexico flag medium.png | Cet article est une ébauche à compléter concernant le Mexique, vous pouvez partager vos connaissances en le modifiant. |
Image:Tamales mexicanos navidad2004.jpg Le tamal est une papillote amérindiennne préhispanique, qui est préparé à partir de farine de maïs —ou purée sèche de haricots, voire un mélange de plusieurs farines— cuite avec de la chaux, de l'huile (au Mexique on utilise du saindou), du bouillon, et puis, souvent, un dernier ingrédient qui peut être salé (viande, ragoût) ou sucré (fruit); le tout enveloppé dans des feuilles d'épi maïs, mais qui peuvent être aussi des feuilles de bananier, puis cuit à la vapeur.
Les tamales existent dans différents pays d'Amérique latine où il reçoivent le nom de humintas ou humitas, il semble cependant provenir des hauts plateaux mexicains. Le mot tamal vient précisément du mot náhuatl tamalli.
