Triglycéride

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Les triglycérides (également appelés triacylglycérols ou triacylglycérides) sont des glycérides dans lesquels le glycérol est estérifié avec trois acide gras. Ils sont le constituant principal de l'huile végétale et des graisse animale.

La partie acide gras et glycérol = hydrophobe. C’est une molécule polarisée.

Sommaire 1 Structure chimique 2 Métabolisme 3 Rôle dans les maladies 3.1 Directives 3.2 Réduire la triglycéridémie 4 Usage idustriel 5 Coloration

Structure chimique

CH₂COOR-CHCOOR'-CH₂-COOR"

où R, R', et R" représentent des acides gras ; les trois acides gras peuvent être tous différents, tous les mêmes, ou seulement deux les mêmes.

Métabolisme

(voir Métabolisme des acides gras)

Rôle dans les maladies

Voir également l'article principal hypertriglycéridémie

Directives

L'American Heart Association a établi les directives suivantes pour la triglycéridémie :

Taux g/l	Taux mmol/l	Interprétation
< 1,50	< 1,69	Taux normal, risque le moins élevé
1,50-1,99	1,70-2,25	Élevé limite ("Borderline")
2,00-4,99	2,25-5,63	Élevé
> 5,00	> 5,65	Très élevé, risque accru

Réduire la triglycéridémie

De l'activité cardio-vasculaire et des régimes pauvres ou modérés en hydrates de carbone contenant des acides gras essentiels sont recommandés pour réduire la triglycéridémie. Si cela échoue, des médicaments à base de fibrates (et certaines statines) sont enregistrés pour la réduction du taux de triglycérides.

Usage idustriel

Coloration