Soupe
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La soupe, ou potage, est un aliment liquide, froid ou chaud, qui est généralement servi au début du repas. La plupart des soupes sont composées de légumes cuits, auxquels on ajoute parfois diverses viandes et matières grasses (lard, beurre, huile, crème fraîche...).
La soupe, une fois cuite, peut être servie telle quelle ou mixée, pour obtenir une consistance plus homogène.
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Origine
Le terme potage vient de pot : c'était les légumes cuits dans un pot. Il a donné ensuite celui de potager : l'endroit où l'on cultive les légumes pour le potage.
La soupe est à l'origine la tranche de pain posée dans l'assiette sur laquelle on versait le bouillon (d'où l'expression : trempé comme une soupe). Le mot a ensuite désigné la préparation, et est ensuite resté lorsqu'on a abandonné la tranche de pain.
Cette tradition subsiste dans le mijet poitevin.
Expressions
- être soupe au lait : avoir un caractère imprévisible et plutôt grognon (marabou). Le lait ajouté à une soupe a tendance à déborder lors de la cuisson, si on le laisse bouillir sans surveillance : une soupe au lait est donc plutôt instable pendant sa préparation.
- la soupe populaire : institution qui sert de la nourriture chaude (de la soupe principalement) aux plus nécessiteux durant les périodes froides. Voir l'article Soupe populaire.
- attraper une soupe : Se retouver sous une averse de pluie sans avoir la possibilité de se protéger. Être complètement trempé.
- être trempé comme une soupe : la soupe, à l'origine, ne désigne pas un bouillon, mais le pain que l'on trempait dedans.
- c'est de la soupe : pour une production musicale par exemple, n'a aucun interêt, est fâde et sans saveur (alors que bonne soupe peut être très gouteuse et savoureuse...), expression pouvant être synonyme de c'est de la daube.
