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Le terme de sole désigne un grand nombre d'espèces de poisson appartenant à l'ordre des poissons plats (pleuronectiformes) et de la famille des soléidés (Soleidae). La plus répandue est la sole ordinaire (Solea solea), on la trouve sur les eaux côtières de toute l'Europe. Elle se reproduit dans la Mer du Nord d'avril à août. Caractérisée par une dissymétrie par applatissement latéral, la sole se confond avec le sol en se déplaçant en ondulant. La sole se nourrit de vers, de mollusques et de petits poissons.
La sole se pêche au chalut et au trémail, et est très appréciée des cuisiniers.
