Slow Food
Un article de Freepedia.
Slow Food est un mouvement qui cherche à préserver la cuisine écorégionale, ainsi que les plantes, semences, les animaux domestiques et les techniques agricoles qui lui sont associés. Ce mouvement a été fondé en Italie en 1989, pour lutter contre le fast-food, s'est étendu à plus de 50 pays et compte à présent plus de 82 000 adhérents.
Il se décrit lui-même comme une faction éco-gastronomique faisant partie du mouvement écologiste. Certains le considèrent même comme la branche culinaire du mouvement altermondialiste.
Son logo est un escargot stylisé, qui fait allusion à la fois à cette lenteur assumée, et à la qualité gustative des escargots. Par une coïncidence curieuse, il ressemble un peu aussi au logo TGV à l'envers.
Slow Food se décrit lui-même comme un mouvement
- qui s'oppose aux effets dégradants de l'industrie et de la culture du fast food qui standardisent les goûts ;
- qui promeut les effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation locale et de nourriture indigène ;
- qui a des programmes d'éducation du goût pour les adultes et les enfants ;
- qui travaille pour la sauvegarde et la promotion d'une conscience publique des traditions culinaires et des mœurs ;
- qui aide les producteurs-artisans de l'agroalimentaire qui font des produits de qualité ;
- qui promeut une philosophie de plaisir ;
- qui encourage le tourisme attentif et respectueux de l'environnement et les initiatives de solidarité dans le domaine alimentaire (voir aussi écotourisme).
Une traduction française du livre de Carlo Petrini, fondateur de Slow Food, Le ragioni del Gusto, est disponible depuis mai 2005 (en France, Belgique, Suisse et Canada): SLOW FOOD, Manifeste pour le goût et la biodiversité (éditions Yves Michel). Préface de Jean Lhéritier, Président de Slow Food France.
