Saumon
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| Image:Saumon de Coho.jpeg | |||||
| Saumon de Coho | |||||
| Classification classique | |||||
| Règne : | Animalia | ||||
| Embranchement : | Chordata | ||||
| Classe : | Actinopterygii | ||||
| Ordre : | Salmoniformes | ||||
| Famille : | Salmonidae | ||||
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Saumon est le nom commun de plusieurs espèces de poissons de la famille des salmonidés qui compte onze genres et soixante-six espèces. Plusieurs autres poissons de cette famille sont aussi appelés truites.
Les saumons vivent dans l'Océan Pacifique où on en trouve 5 espèces et l'Océan Atlantique où une espèce vit.
C'est un poisson très apprécié, tant pour sa chair, que pour la pêche sportive, et il fait l'objet d'élevages intensifs.
Le saumon est une poisson anadrome : il naît en eau douce dans des eaux courantes, descend jusqu'à la mer où il vit parfois plusieurs années, puis retourne dans la rivière dans laquelle il est né pour frayer (se reproduire) puis mourir. Les saumons sont capables de parcourir des centaines de kilomètres en remontant des rivières, et lors de la construction de barrages qui coupent les rivières et les fleuves, les hommes doivent installer également des échelles à saumon pour permettre à ceux-ci de franchir les obstacles.
Sommaire |
Élevage
Le saumon est le second produit de mer le plus élevé en aquaculture après la crevette. La production de saumon dans des fermes d'aquaculture diminue la demande de saumon sauvage, mais paradoxalement augmente la demande d'autres poissons sauvages. En effet, les saumons sont carnivores et sont pour le moment nourris de nourriture préparées à base d'autres poissons sauvages. En conséquence, plus la population de saumon d'aquaculture augmente, plus la demande pour les poissons utilisés pour nourrir le saumon augmente aussi. Des travaux sont menés pour substituer des protéines végétales aux protéines animales pour nourrir les saumons d'élevage.
Liste des espèces
Voici deux listes de poissons baptisés saumon. Comme c'est souvent le cas chez les poissons, un nom peut servir à plusieurs espèces et une même espèce peut recevoir plusieurs appellations. La première est classée suivant le nom vernaculaire, la seconde suivant le nom scientifique.
Liste classée par noms vernaculaires
- Carangue saumon : Elagatis bipinnulata.
- Cateau saumon : Elagatis bipinnulata.
- Comète saumon : Elagatis bipinnulata.
- Guinée saumon : Elops machnata ; Elops hawaiensis.
- Loche saumonée : Plectropomus leopardus ; Variola louti Cephalopholis argus.
- Requin-taupe saumon : Lamna ditropis.
- Saumon : Elagatis bipinnulata ; Centropomus parallelus ; Elops saurus ; Elagatis bipinnulata.
- Saumon argenté : Oncorhynchus kisutch.
- Saumon Atlantique : Salmo salar.
- Saumon chien : Oncorhynchus keta.
- Saumon chinook : Oncorhynchus tshawytscha.
- Saumon coho : Oncorhynchus kisutch.
- Saumon de fontaine : Salvelinus fontinalis.
- Saumon d'eau douce : Salmo salar.
- Saumon des Dieux : Lampris guttatus.
- Saumon doré : Argentina silus.
- Saumon du Danube : Oncorhynchus masou masou ; Hucho hucho.
- Saumon du Pacifique : Oncorhynchus keta.
- Saumon japonais : Oncorhynchus masou masou.
- Saumon keta : Oncorhynchus keta.
- Saumon masou : Oncorhynchus masou masou.
- Saumon nerka : Oncorhynchus nerka.
- Saumon rose à bosse : Oncorhynchus gorbuscha.
- Saumon rouge : Oncorhynchus nerka.
- Saumon royal : Oncorhynchus tshawytscha.
- Saumon-chien : Oncorhynchus keta.
- Saumonée hirondelle : Atherinomorus lacunosus ; Variola louti.
- Saumonée léopard : Plectropomus leopardus ; Plectropomus pessuliferus.
- Saumonée ocellée : Plectropomus areolatus.
- Saumonée tigre : Plectropomus laevis.
- Saumonnée : Plectropomus maculatus ; Cephalopholis argus ; Plectropomus laevis.
- Truite saumonée : Salmo trutta lacustris.
Liste classée par nom scientifique
- Argentina silus : Saumon doré.
- Atherinomorus lacunosus : Saumonée hirondelle.
- Centropomus parallelus : Saumon.
- Cephalopholis argus : Loche saumonée ; Saumonnée.
- Elagatis bipinnulata : Carangue saumon ; Cateau saumon ; Comète saumon ; Saumon.
- Elops hawaiensis : Guinée saumon.
- Elops machnata : Guinée saumon.
- Elops saurus : Saumon.
- Hucho hucho : Saumon du Danube.
- Lamna ditropis : Requin-taupe saumon.
- Lampris guttatus : Saumon des Dieux.
- Oncorhynchus gorbuscha : Saumon rose à bosse.
- Oncorhynchus keta : Saumon chien ; Saumon du Pacifique ; Saumon keta ; Saumon-chien.
- Oncorhynchus kisutch : Saumon argenté ; Saumon coho.
- Oncorhynchus masou masou : Saumon du Danube ; Saumon japonais ; Saumon masou.
- Oncorhynchus nerka : Saumon nerka ; Saumon rouge.
- Oncorhynchus tshawytscha : Saumon chinook ; Saumon royal.
- Plectropomus areolatus : Saumonée ocellée.
- Plectropomus laevis : Saumonée tigre ; Saumonnée.
- Plectropomus leopardus : Loche saumonée ; Saumonée léopard.
- Plectropomus maculatus : Saumonnée.
- Plectropomus pessuliferus : Saumonée léopard.
- Salmo salar : Saumon Atlantique ; Saumon d'eau douce.
- Salmo trutta lacustris : Truite saumonée.
- Salvelinus fontinalis : Saumon de fontaine.
- Variola louti : Loche saumonée ; Saumonée hirondelle.
Références externes
- [Saumon atlantique à IFREMER]
- [Salmoniculture à IFREMER]
- [Produits de la pêche selon la FAO]
- [Fondation Saumon, une ONG Européenne pour la sauvegarde et la valorisation économique du saumon sauvage]
- [Saumon Québec]
