Repas
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Un repas correspond à l'ingestion d'aliments lors d'un moment spécifique dans le cycle des activités journalières. Dans les sociétés humaines, le repas est généralement ritualisé.
La grande majorité des cultures distingue plusieurs types de repas, selon le moment de la journée et la quantité d'aliments qu'ils comportent, les plus importants correspondant aux moments de convivialité les plus intenses et possédant une forte charge symbolique et ou religieuse.
Sommaire |
En Belgique, au Canada et en Suisse
Au Canada, comme aux États-Unis, le déjeuner se déroule vers 7 heures, le dîner vers midi, et le souper vers 17 heures.
Au Canada, on parle de collation pour désigner les légers repas entre les trois repas principaux.
En France
- le matin est le moment du petit-déjeuner ;
- vers midi, le déjeuner ;
- en fin d'après-midi ou dans l'après-midi, le goûter ou quatre heures
est un en-cas sucré généralisé chez les enfants ;
- le soir, entre 18 et 20 heures selon les régions, a lieu le dîner ;
- En fin de soirée, un souper peut être pris.
Ces dernières années les habitudes en matière de repas changent, et le souper a tendance à disparaître, ainsi que parfois le petit déjeuner, ce qui renforce le rôle du déjeuner et du dîner comme repas, d'autant qu'ils sont souvent comparables dans leur composition.
Les en-cas, en revanche, ont tendance à se multiplier, et les modes de vie urbains ne respectent parfois pas du tout les repas traditionnels. Ainsi le brunch (anglicisme) en milieu de matinée : il n'y a pas eu de petit déjeuner et il est suffisamment riche pour remplacer en même temps le déjeuner) ;
teneur des repas
petit déjeuner et le goûter :
Ce sont aujourd'hui des repas sucrés.
les français mangent plutôt :
- des tartines (pain, beurre, confiture ou miel..., ou simplement pâtes à tartiner industrielles) ;
- des pâtisseries (plutôt du type croissant ou pain au chocolat le matin, plutôt du type tartelette ou mille-feuilles au goûter) ;
- Des céréales sucrées (müsli ou créations des marques Kellogg's, Jordan's...) associées à du lait.
on boira :
- chaud et souvent sucré : café, thé ou chocolat au lait ;
- vitaminé et sucré (en supplément ou à la place de la boisson chaude) : jus d'orange.
déjeuner et dîner
'[À Complèter/vérifier]'
on mange
Ces repas sont structurés en plusieurs plats bien définis, dont seul celui qu'on nomme "plat principal" est obligatoire, les autres pouvant être éliminés ou substitués à d'autres selon l'appétit, le temps dont on dispose, le degré de raffinement recherché... Un repas de mariage comprendra tous les plats qui suivent, éventuellement entrecoupés d'animations. L'ordre du service est également dans l'ensemble fixé -il arrive que l'on serve le fromage en entrée. Du hors d'œuvre au fromage, la plupart des Français consommeront du pain.
- apéritif, composé de petites bouchées, toasts ou gateaux secs ;
- hors d'œuvre ;
- entrée ;
- plat(s) principa(l/ux), éventuellement séparés par un trou normand ;
- fromage ;
- dessert(s) ;
- café, souvent servi avec une bouchée de chocolat ;
on boit
Ces repas sont traditionnellement accompagnés de vin(s) ou de bière selon les lieux.
Autres pays
En Corée, le repas est souvent composé de soupe et d'un plat unique qui accompagne plus qu'il n'est accompagné par un nombre variable de Banchan. Le riz blanc est le seul plat que les convenances indiquent de terminer obligatoirement.
Optimiser les repas
La quantité d'aliments varie selon le repas, et les nutritionnistes recommandent des apports en calories, vitamines, protéines, lipides, glucides et fibres qui correspondent à l'activité physique et intellectuelle que l'on devra fournir avant le prochain repas. En moyenne, le premier repas de la journée doit apporter 25 % des quantités nécessaires, le repas du milieu de journée doit en apporter presque la moitié, et le dernier repas peut être plus léger pour faciliter la digestion pendant le sommeil.
