Pamplemousse
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Le pamplemousse est un agrume. C'est le fruit du pamplemoussier (Citrus grandis), un arbre qui appartient à la famille des Rutacées.
Dans le langage courant, il est souvent confondu avec le pomelo. Le véritable pamplemousse mesure entre 10 et 30 cm de diamètre, en général en forme de poire. Son écorce est épaisse, se pèle facilement, et peut être de couleur jaune, rosée ou verdâtre.
Très amer et remplis de pépins, il a longtemps été uniquement consommé dans la péninsule indochinoise, où il peut réellement arriver à maturité. Récemment de nouvelles variétés moins amères ont été crées qui donnent un fruit moins juteux mais aussi moins acide que le pomelo. Ces fruits commencent à être commercialisés en Occident.
Il est surtout utilisé cuisiné ou confit. Ses quartiers peuvent également être utilisé en accompagnement d'une salade de fruits ou de légumes.
Le pamplemoussier (Citrus grandis) est originaire d'Asie où il est connu depuis plus de quatre mille ans. Il fut introduit à la Jamaïque au XVIIIe siècle par le capitaine anglais Shaddock. Le nom de ce capitaine est toujours utilisé pour désigner le fruit dans de nombreux pays.
