Paella

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Image:ValencianPaella.jpg La paella est un plat d'origine espagnole, il tire son nom de la grande poele qui sert à la cuisiner.

Il contient notamment du riz coloré en jaune grâce à l'utilisation de safran (épice).

La paella peut être à base de viandes (poulet, lapin, porc, canard), de poisson (à chair blanche, calamar, moules, gambas), ou mixte. Ce plat était à l'origine un plat populaire dont la recette variait en fonction des ingrédients à disposition. Les recettes varient suivent les régions, mais la recette originale provient de Valence (Espagne).