Pêcher

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Prunus persica
Image:Fleurpecher.jpg
Fleurs de pêcher
Classification classique
Règne :	Plantae
Division :	Magnoliophyta
Classe :	Magnoliopsida
Ordre :	Rosales
Famille :	Rosaceae
Genre :	Prunus
Nom binomial
Prunus persica (L.) Batsch 1801
Classification phylogénétique
Ordre :	Rosales
Famille :	Rosaceae
Sous-famille :	Amygdaloideae
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Le pêcher est une espèce d'arbre fruitier de la famille des Rosacées, cultivée pour son fruit comestible, la pêche.

Nom scientifique : Prunus persica (L.) Batsch, famille des Rosacées.

Cette espèce est très proche de l'amandier (Prunus dulcis) avec lequel elle peut s'hybrider.

C'est un petit arbre cultivé depuis l'Antiquité dans le bassin méditerranéen et de nos jours dans tous les continents. Il est réputé importé de Perse, d'où son nom spécifique, dérivé de pomum persicum, fruit de Perse. Mais il est plus probablement originaire de Chine. On en connaît des centaines de variétés. On peut les classer en quatre groupes principaux, parfois considérés comme des sous-espèces, en se basant sur deux caractères du fruit : peau veloutée ou lisse, noyau adhérent à la chair ou se détachant librement.

Ces catégories sont les suivantes :

Fruit à peau duveteuse

• noyau libre : pêcher proprement dit (pêche ),
• noyau adhérent : pêcher de Pavie (pavie ou pêche pavie, de Pavie, commune du Gers) (1),

Fruit à peau lisse

Prunus persica nectarina (Ait.) Maxim. (Kazakhstan):

• noyau libre : nectarinier (nectarine),
• noyau adhérent : brugnonier (brugnon).

Nota (1) : le pavier est une espèce de marronnier à fleurs rouges (Aesculus pavia, famille des Hippocastanacées).