Pâtisserie
Un article de Freepedia.
| Cet article fait partie de la série Cuisine |
| Comprendre... |
|
Histoire - Ustensiles |
| Faire... |
|
Épice - Ingrédients |
| Connaître... |
|
Française - Chinoise |
| Voir aussi... |
La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires, l'art de leur confection et la boutique où se vendent ces préparations faites par un pâtissier.
Les mets relevant de la pâtisserie sont en très grande majorité sucrés.
Attention : De manière générale, et contrairement à la cuisine où l'on peut facilement faire des variations, il est préférable de suivre à la lettre la recette de pâtisserie - procédé, ingrédients et quantités - si l'on veut obtenir le résultat escompté.
Ingrédients et matériel
Les ingrédients les plus courants en pâtisserie (en France) sont:
- le sucre
- l'œuf (de poule), dont le blanc et le jaune sont souvent séparés afin de profiter de leurs propriétés radicalement différentes
- la farine
- le beurre
Certains accessoires sont également utiles, les plus utilisés étant le moule et le fouet.
Recettes
Certaines recettes de base sont utilisées dans de nombreuses pâtisseries :
Voir : Recettes de pâtisserie.
