Oseille
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| Image:Illustration Rumex arifolius.jpg | |||||
| Rumex arifolius | |||||
| Classification classique | |||||
| Règne : | Plantae | ||||
| Division : | Magnoliophyta | ||||
| Classe : | Magnoliopsida | ||||
| Ordre : | Polygonales | ||||
| Famille : | Polygonaceae | ||||
| Genre | |||||
| Rumex L., 1753 | |||||
| Classification phylogénétique | |||||
| Ordre : | Caryophyllales | ||||
| Famille : | Polygonaceae | ||||
| Taxons de rang inférieur | |||||
| Voir texte | |||||
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L'oseille est un genre de plantes herbacées de la famille des Polygonacées, poussant à l'état sauvage en Europe et en Asie septentrionale, dont plusieurs espèces sont cultivées comme plantes potagères pour leurs feuilles comestibles.
Nom scientifique : Rumex L.
Sommaire |
Apparence
Elle pousse au ras du sol.
Ses feuilles mesurent jusqu'à 15 cm de longueur et sont arrondies, de couleur vert claire. Sa feuille ressemble à celle de l'épinard.
Principales espèces
- Rumex abyssinicus Jacq.
- Rumex acetosa L., l'oseille commune
- Rumex acetosella L., a petite oseille
- Rumex alpestris Jacq., (synonyme Rumex arifolius All.), l'oseille alpestre
- Rumex alpinus L., l'oseille des Alpes
- Rumex altissimus Alph. Wood
- Rumex angustifolius Campd.
- Rumex aquaticus L.
- Rumex arcticus
- Rumex brownii Campd.
- Rumex bucephalophorus L., l'oseille tête-de-bœuf
- Rumex chalepensis Mill.
- Rumex confertus Willd.
- Rumex conglomeratus Murray , l'oseille agglomérée
- Rumex cordatus Poir.
- Rumex coreanus Nakai
- Rumex crispus L., l'oseille crépue
- Rumex cyprius Murb.
- Rumex dentatus L.
- Rumex gmelinii Turcz. ex Ledeb.
- Rumex hastatulus Baldwin
- Rumex hydrolapathum Huds.
- Rumex hymenosepalus Torr.
- Rumex longifolius DC.
- Rumex lunaria L.
- Rumex maderensis Lowe
- Rumex maritimus L., l'oseille maritime
- Rumex nepalensis Spreng.
- Rumex obtusifolius L.
- Rumex occidentalis S. Watson
- Rumex orthoneurus Rech. f.
- Rumex palustris, l'oseille des marais
- Rumex papilio Coss. & Balansa
- Rumex patientia L., l'oseille-épinard
- Rumex ponticus E. H. L. Krause
- Rumex pulcher L., l'oseille gracieuse
- Rumex romassa J. Rémy
- Rumex roseus L.
- Rumex sagittatus Thunb.
- Rumex salicifolius Weinm.
- Rumex sanguineus L., l'oseille sanguine
- Rumex scutatus L., l'oseille ronde
- Rumex songaricus Fisch. & C. A. Mey.
- Rumex stenophyllus Ledeb.
- Rumex thyrsiflorus Fingerh.
- Rumex thyrsoides Desf.
- Rumex tuberosus L., l'oseille tubéreuse
- Rumex usambarensis (Dammer) Dammer
- Rumex venosus Pursh
- Rumex vesicarius L.
Utilisation
Plusieurs espèces sont cultivées, notamment Rumex acetosa, l'oseille commune ou grande oseille et Rumex patientia, l'oseille-épinard ou patience des moines.
Elle est utilisée en cuisine (notamment pour en faire une soupe). Sa saveur est acidulée.
Autre utilisation du mot oseille
En argot, l'oseille sert à désigner l'argent.
