Orange (fruit)
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L'orange, en arabe naranj, est un agrume. C'est le fruit de l'oranger, un arbre de la famille des Rutacées. Comestible, il est très riche en vitamine C.
L'orange serait la pomme d'or du jardin des Hespérides.
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Description
L'orange est comme son nom l'indique de couleur orange. Elle possède une peau épaisse et assez rugeuse. Elle se divise en quartier comme sa cousine la mandarine.
Histoire
L'oranger (Citrus sinensis) est originaire de Chine, il a été introduit en Europe durant les croisades. Dans la première moitié du XXe siècle, l'orange était un fruit de luxe et souvent offert comme cadeau de Noël aux enfants. Sa culture en bac a longtemps été un symbole de pouvoir pour les aristocrates qui lui dédiaient des bâtiments spécialisés : les orangeries.
Variétés
L'orange appartient au groupe des agrumes, comme le citron, la bergamote et le pamplemousse. Il existe de nombreuses variétés d'oranges parmi lesquelles :
- bigarade
- jaffa
- navel
- sanguines
- valence
Production
L'industrie de l'orange représente un chiffre d'affaires mondial de l'ordre de 2 milliards de dollars, les premiers producteurs étant le Brésil et la Californie.
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Production en tonnes. Chiffres 2003-2004 | |||||
| Brésil | 16902600 | 28 % | 18262632 | 29 % | |
| États-Unis d'Amérique | 10473450 | 17 % | 11729900 | 19 % | |
| Mexique | 3969810 | 7 % | 3969810 | 6 % | |
| Inde | 3070000 | 5 % | 3070000 | 5 % | |
| Espagne | 3112900 | 5 % | 2900000 | 5 % | |
| Chine | 1831681 | 3 % | 1892681 | 3 % | |
| Iran | 1850000 | 3 % | 1850000 | 3 % | |
| Italie | 1962000 | 3 % | 1800000 | 3 % | |
| Égypte | 1740000 | 3 % | 1750000 | 3 % | |
| Indonésie | 1441680 | 2 % | 1600000 | 3 % | |
| Autres pays | 14056733 | 23 % | 13884613 | 22 % | |
| Total | 60410854 | 100 % | 62709636 | 100 % | |
Utilisation dans l'alimentation
Le fruit est consommé frais, mais il est aussi utilisé dans d'innombrables recettes comme le jus d'orange (54 % du marché des jus de fruits), les confitures, les pâtisseries, certains alcools...
Informations nutritionelles
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Orange crue | |||
| eau : 86,75 g | cendres totales : 0,44 g | fibres : 2,4 g | valeur énergétique : 47 kcal |
| glucides: 11,75 g | sucres simples : 9,35 g | protéines: 940 mg | lipides: 120 mg |
| oligo-éléments | |||
| potassium : 181 mg | calcium : 40 mg | phosphore : 14 mg | magnésium : 10 mg |
| fer : 100 µg | zinc : 70 µg | cuivre : 45 µg | sodium : 0 mg |
| vitamines | |||
| vitamine C : 53,2 mg | vitamine B1 : 87 µg | vitamine B2 : 40 µg | vitamine B3 : 282 µg |
| vitamine B5 : 250 µg | vitamine B6 : 60 µg | vitamine B9 : 0 µg | vitamine B12 : 0 µg |
| vitamine A : 225 UI | rétinol : 0 µg | vitamine E : 0,18 µg | vitamine K : 0 µg |
| acides gras | |||
| saturés : 15 mg | mono-insaturés : 23 mg | poly-insaturés : 25 mg | cholestérol : 0 mg |
Voir aussi
Lien externe : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/Fruits/orange.htm
