Oméga-3

Un article de Freepedia.

Le groupe d'acides gras Oméga-3, notés également ω₃ sont des acide gras polyinsaturés que l'on trouve dans certains poissons, dans le lin, le chanvre, la noix et le colza (canola).

Les Oméga-3 et les Oméga-6 sont classés acides gras essentiels, c'est-à-dire que le corps ne peut les produire. Ils étaient avant appelés "Vitamine F".

Sommaire

1 Effets bénéfiques sur la santé
2 Risques connus ou suspectés des Oméga-3
3 Chimie
4 Voir aussi

Effets bénéfiques sur la santé

Dans les années 1990, une étude de l'Université du Maryland aux États-Unis a révélé les bienfaits des acides gras du groupe Oméga-3 dans le cadre de régimes déficients ou carencés. En effet, il a été mis en avant que la dose quotidienne d'un régime européen était entre 1 et 2 grammes par jour, alors que les Oméga-3, acides gras essentiels, sont nécessaires à la construction de la membrane cellulaire et des tissus du cerveau chez l'enfant. Il apparaît que les Oméga-3 limitent les accidents vasculaires. Il sont donc proposés en complément lors de la prévention des infarctus du myocarde.

Contrairement à une idée répandue, les bienfaits sont donc essentiellement dus au manque relatif d'Oméga-3 dans l'alimentation, ou plutôt le manque d'Oméga-3 a des effets négatifs.

Risques connus ou suspectés des Oméga-3

Bien qu'on prête souvent aux Oméga-3 des vertus souvent exagérées, il a été prouvé que l'excès d'Oméga-3 peut provoquer :

des problèmes de coagulations, proche de l'hémophilie ;
des possibilités accrues d'hémorragie ;
des taux plus élevés de cholestérol LDL, parfois grossièrement appelé "mauvais choléstérol" ;
une baisse de la glycémie, surtout chez les diabétiques ;
une baisse des réponses immunitaires et inflammatoires.

Pour ces raisons, la FDA (Food and Drug Administration) recommande une consommation minimum de 2 g par jour, maximum de 3 g par jour.

Chimie

Le terme "oméga-3" signifie que la première double liaison dans la structure carbonée de l'acide gras, en comptant à partir du côté opposé au groupe acide, occupe le troisième rang : oméga parce que l'on compte depuis la fin ([oméga]] est la dernière lettre de l'alphabet grec) et 3 parce que c'est le rang qu'occupe la double liaison.

Les principaux acides gras du groupe Oméga-3 sont :