Noisette
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La noisette, parfois appelée « aveline », est le fruit du noisetier commun (Corylus avellana), ainsi que de diverses espèces voisines du genre Corylus. Par métonymie, le terme désigne aussi la graine, ou amande, contenue dans ce fruit, et qui est comestible.
Sur le plan botanique, la noisette est une akène dotée d'un péricarpe ligneux et renfermant une seule graine volumineuse. Ce fruit, de forme plus ou moins ovoïde, est protégé avant maturité complète par une enveloppe de forme tubulaire, l'involucre, d'aspect foliacé et divisé en lobes irréguliers. Les noisettes sont généralement groupées avec leurs involucres en petites grappes appelées « trochets ». Elle mûrissent en automne (fin août-septembre).
La noisette est consommée comme fruit sec au dessert ou utilisée en pâtisserie et confiserie sous diverses formes. On en extrait également une huile comestible mais sujette au rancissement.
Les noisettes sont très énergétiques, et très recommandées pour les sportifs. La noisette est idéale à combiner avec les amandes, les noix et les raisins secs. Les noisettes ont très bonne réputation.
On les ouvre à l'aide de casse-noisettes.
Ennemis
Les noisettes sont attaquées par le balanin des noisettes, petit coléoptère dont la larve se développe à l'intérieur de l'amande, provoquant des pertes importantes.
On utilise également le terme noisette:
- comme adjectif (invariable) de couleur, pour désigner une couleur brun clair (des yeux noisette)
- pour désigner une quantité de la taille d'une noisette : « une noisette de beurre »
- pour désigner un petit morceau de viande de forme arrondie : « noisette d'agneau »
La noisette contient de l'acide oxalique. Ref.Wikipédia.
