Myrtille
Un article de Freepedia.
- Pour la chanteuse française, voir Myrtille (chanteuse). Image:Logo Begriffsklärung.png
| Vaccinium | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Image:Myrtille-small.jpg | ||||||||||||||
| classification classique | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
| Références | ||||||||||||||
| ITIS 23571 |
La myrtille (du latin myrtus, du grec murtos : myrte, symbole de l'amour ou de la gloire) est l'espèce Vaccinium myrtillus, airelle également connue sous les dénominations de airelle myrtille, arbrêtier, gueule noire, mauret, brimbelle ou raisin des bois. Au Canada, on l'appelle bleuet et sa culture est très importante, notamment celle des fruits sauvages. Dans les Vosges, on l'appelle bluet des Vosges. Le nom myrtille désigne aussi bien le végétal que son fruit, mais le terme de myrtillier est cependant usité.
La myrtille est un vigoureux sous-arbrisseau vivace et rampant, de 20 à 60 cm, que l'on trouve en Eurasie et en Amérique du Nord et qui forme des fourrés nains en dressant des rameaux serrés aux tiges vertes à section triangulaire. En France, elle est commune en montagne, surtout dans la moitié Nord de la France. Elle croît entre 400 à 2500 m d'altitude dans les forêts de conifères, les bois clairs, les landes et les tourbières, associée aux plantes acidophiles.
Dans le langage des fleurs, la myrtille signifie que l'on recherche la solitude.
Sommaire |
Description
Les feuilles caduques, de 15 à 40 mm de long, sont ovales, finement dentées, luisantes, vert vif et rougissent en automne.
D'avril à juin, s'épanouissent les fleurs de 3 à 6 mm de long, campanulées et pendantes, de couleur pâle, rosâtre ou verdâtre, axillaires, solitaires ou réunies par paire.
Les fruits sont des baies globuleuses de 6 à 10 mm de diamètre, qui, d'abord vertes, deviennent violettes puis bleu noir.
Histoire
Variétés
- Vaccinium myrtillus - myrtille commune
- Vaccinium uliginosum - myrtille des marais (myrtille de loup dans les Hautes Fagnes)
Production
Utilisations
- pour l'alimentation
Les baies, sucrées, sont mangées fraîches ou sont utilisées pour faire des confitures, des eaux de vie, des liqueurs, des sirops, des sorbets, des tisanes et des vins.
La tarte aux myrtilles est le dessert classique des auberges des Vosges et du Massif central.
- pour la santé
C'est une des baies les plus légères en sucres et en calories, sa richesse en fibres lui confère des vertus coupe-faim, et elle est très diurétique.
Riches en vitamines hydrosolubles, acides citrique et malique, alcaloïdes indoliques, anthocyanosides (glucosides du delphininol, du cyanidol, du malvidol et du pétunidol), bases quinolizidiniques et tanins, elles possèdent des propriétés antiseptiques, antidiarrhéiques, antihémorragiques et antihéméralopiques.
Les racines et les feuilles contiennent des substances diurétiques, désinfectantes et astringentes et sont utilisées en phytothérapie pour des compresses, bains de pieds. gargarismes ou lotions.
|
Myrtille | |||
| Eau : 84 g | Cendres totales : 0,2 g | Valeur énergétique : 57 kcal | fibres : 2,4 à 7 g |
| Glucides : 15 g | Sucres simples : 10 g | Protéines : 0,7 g | Lipides : 0,3 g |
| Sels minéraux et Oligo-éléments | |||
| Potassium : 77 mg | phosphore : 12 mg | Calcium : 6 mg | Magnésium : 6 mg |
| Sodium : 1 mg | Fer : 280 µg | Zinc : 160 µg | Cuivre : 57 µg |
| Vitamines | |||
| Vitamine C : 9700 µg | Vitamine B3 : 420 µg | Vitamine B5 : 120 µg | Vitamine B6 : 52 µg |
| Vitamine B2 : 41 µg | Vitamine B1 : 37 µg | Vitamine K : 19,3 µg | Vitamine A : 16 µg |
| Vitamine E : 0,57 µg | |||
| Acides gras | |||
| Poly-insaturés : 150 µg | Mono-insaturés : 47 µg | Saturés : 28 µg | |
