Montecaos
Un article de Freepedia.
| Image:Foodlogo.png | Cet article est une ébauche à compléter concernant la cuisine, vous pouvez partager vos connaissances en le modifiant. |
Les montecaos ou mantecaos sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron
Cette patisserie vient du mot espagnol manteca, qui signifie graisse. Ils devaient être faits à l'origine avec de la graisse de porc ou saindoux. On peut les faire à l'huile d'arachide, de la farine, du sucre et parfumés d'un zeste de citron et de la cannelle.
Plus précisément:
- Mélanger 250 g de farine, 125 g de sucre, un demi sachet de levure et 1/10 L d'huile d'arachide.
- Faire de petites boules de 2 à 3 cm de diamètre, aplaties à leur sommet.
- Mettre au four 25-30 minutes à 180° sur une feuille de papier sulfurisé. Les montecaos sont cuits quand ils ont légèrement bruni sur leur face inférieure.
- Saupoudrer de canelle les montecaos craquelés une fois sortis du four.
Voir aussi
cuisine pied-noir montecaos
500 gr de farine, 250 gr de sucre en poudre, 250 gr de saindoux et une pincée de sel. cannelle en poudre.
melanger le saindoux avec le sucre en poudre. ensuite mettre la farine avec le sel. malaxer le tout afin d'obtenir une pate souple. faire 12 boules que vous poserez sur une plaque à four farinée. saupoudrer de cannelle en poudre.
préchauffer le four 210° pendant dix minutes. enfourner les montecaos pendant cinq minutes à 210°. Baisser le four entre 150° et 180° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ.
Mon petit truc supplémentaire : je mets un récipient d'eau dans le four pour créer de l'humidité, les montécaos sont plus moelleux.
