Montbéliarde

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La montbéliarde est une race bovine à vocation laitière originaire des hauts plateaux de Franche-Comté.

C'est une vache de grand format (1,45 m de hauteur au garrot et 700 kg pour les femelles), à robe pie rouge aux taches bien marquées, à la tête blanche (ainsi que le ventre, les membres et la queue), et à muqueuses claires.

C'est une bonne laitière qui a également une bonne conformation pour la boucherie. Son lait, riche en matière en protéines, est à la base de la fabrication de nombreux fromages AOC : comté, reblochon, morbier, mont d'Or, abondance, bleu de Gex, bleu du Vercors, sassenage et cantal. C'est la princiale race utilisée par les AOC fromagères françaises. Ces vaches sont appréciées pour leurs qualités d'élevage : fertilité, longévité, leur capacité à valoriser des fourrages grossiers, ainsi que leur résistance aux maladies et particulièrement aux mammites.

Le cheptel français de race montbéliarde s'élève à environ 700 000 vaches. Elle est très présente dans son berceau d'origine et s'est répandue dans de nombreuses régions de l'Est et du Sud-Est, ainsi que dans le Massif central. Elle est exportée dans de nombreux pays d'Europe et en Afrique du Nord.