Curry
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Le curry - du tamoul, kari - est une préparation très répandue dans la cuisine indienne. On le trouve sous forme de poudre ou de pâte. Similaire au massala, Il n'en diffère que par son origine géographique (le massala vient du nord de l'Inde, le curry du sud). Le terme de curry, ou cari, a été popularisé par les colons britanniques durant la colonisation, pour qualifier tous les plats indiens en sauce, et s'est aujourd'hui répandu dans toute l'Asie.
Même si sa composition et les proportions de ses ingrédients varient en fonction de son origine, le curry contient souvent du gingembre, de l'ail, de l'oignon, mais aussi de la coriandre, de la cardamome verte et/ou noire, du cumin, de la casse ou de la cannelle, du curcuma, du piment, du poivre noir, du fenouil, du fenugrec, etc. (la liste peut être longue), ainsi que du sel.
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Types de Curry
- Curry (base) Inde du sud
- Curry aromatique Inde du sud
- Curry de Madras Inde du sud
- Curry ceylanais Ceylan
- Curry Antillais Antilles
- Curry des sept mers indonesie
- Curry malais Malaisie
- Curry fruits de mer Singapour
- Curry Singapour Singapour
- Curry rouge thai Thaïlande
- Curry vert Thai Thaïlande
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
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