Hareng

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Hareng
Image:Herring NOAA.jpg
Une représentation de hareng
Classification classique
Règne :	Animalia
Embranchement :	Chordata
Classe :	Actinopterygii
Ordre :	Clupeiformes
Famille :	Clupeidae
Genre :	Clupea
Nom binomial
Clupea harengus Linnaeus, 1758
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Le hareng (Clupea harengus) est un poisson vivant en grands bancs, dont les déplacements ont toujours été étudiés de près par les hommes, car le hareng a toujours été un poisson d'un prix très abordable. Parvenu à maturité à 3 ans, il fraye le long des côtes, en eau peu profondes. La femelle libère 20 à 100 000 œufs qui se déposent et se développent sur le fond vaseux. Le hareng est présent dans presque toutes les mers : hareng atlantique, hareng de la baltique, hareng du pacifique, hareng de la Tamise, etc. Il vit en profondeur le jour et se rapproche de la surface la nuit.

Les harengs de lac, ou ciscos, sont des espèces différentes (des Coregonus artedii).

Recettes

• Hareng fumé
• Hareng saur
• Hareng mariné

sous-espèces

• Clupea harengus harengus Linnaeus, 1758 - hareng de l'Atlantique, sardine canadienne, alose d'été
• Clupea harengus membras Linnaeus, 1761
• Clupea harengus suworowi Rabinerson, 1927