Cuisiniers célèbres
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Cet article présente une liste de cuisiniers célèbres à travers le monde et le temps.
Le mot cuisinier peut désigner une personne faisant la cuisine ou une personne dont c'est le métier.
Sommaire |
Antiquité
- Apicius, en fait plusieurs gastronomes romains portèrent ce surnom :
- Caclius Apicius, contemporain de Sylla, auteur du plus ancien livre de cuisine connu.
- Marcus Gavius Apicius (vers 25 av. J.-C. - vers 37 ap. J.-C., le plus célèbre des trois, auteur d'ouvrages de cuisine : Ars Magirica, Apicius Culinaris, De Re Coquinarie.
- (?) Apicius, contemporain de Trajan.
Moyen Âge
Époque moderne
- François Vatel
- Antonin Carême (1784-1833) : « Les beaux arts sont au nombre de cinq, à savoir : la peinture, la sculpture, la poésie, la musique et l'architecture, laquelle a pour branche principale la pâtisserie. »
- Antoine Augustin Parmentier (1737-1813) : Apothicaire de métier, il préconisa l'emploi de la pomme de terre et l'art de faire du bon pain.
Époque contemporaine
XIXe siècle
- Alexandre Dumas (père)
XXe siècle
- Auguste Escoffier
- Paul Thalamas
- Paul Jullemier
- Joseph Donon
- Eugène Herbodeau
- Paul Bocuse
- Brazier (La mère)
- Bernard Loiseau
- Poulard (La mère)
- Troisgros les frères
- Gaston Lenôtre, pâtissier, M.O.F
- Gabriel Paillasson, pâtissier confiseur, Compagnon du Tour de France, Prévôt des pâtissiers, M.O.F 1972
- Christian Valnet, M.O.F 1986 en boulangerie.
- Olivier Bajard, pâtissier M.O.F, 1993
- Joël Patouillard, chocolatier, M.O.F
- Serge Bréda, pâtissier M.O.F
- Philippe Parc pâtissier MOF 1989 (Champion du Monde 1992)
- Jean-Yves Guignard, boulanger M.O.F
- Bruno Pastorelli pâtissier M.O.F 1996
- Gérald Biremont pâtissier M.O.F 1986
- Joël Robuchon
- Alain Ducasse
- Fernand Point à Vienne
- Pierre Wynants à Bruxelles
- Maïté
XXIe siècle
- Pierre Hermé pâtissier
- Fabrice Gillotte pâtissier M.O.F
- Hervé This, professeur au Collège de France, initiateur avec Nicholas Kurti de la gastronomie moléculaire
- Pierre Gagnaire
- Ferran Adria, l'alchimiste catalan.
- Michel Richard, créateur sans fin [1]
