Chasse
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Cet article se concentre sur le mot Chasse dans son acception cynégétique.
La cynégétique désigne la pratique de la chasse qui fut à l'origine l'activité principale des êtres humains, pour s'approvisionner en nourriture (avec la pêche et la cueillette). Elle est remplacée progressivement depuis environ 5 000 ans par l'élevage, l'agriculture et la substitution d'autres produits, soit naturels comme le pétrole qui remplace l'huile de baleine, soit synthètiques comme l'ivoire ou les aphrodisiaques.
D'abord en Europe, puis partout dans le monde, la chasse, qui souffre de nos jours de la réduction du gibier et la pollution de son habitat, est désormais réglementée et contrôlée très strictement en fonction d'un zonage (parcs) ou de l'ethnicité de l'humain (par exemple les amérindiens en Amérique du Nord).
Lorsqu'il s'agit d'une expédition de plusieurs jours dans un pays lointain la chasse peut être qualifiée de safari.
De nos jours les chasseurs se veulent gestionnaires d'une population animale et d'un écosystème, mais cet équilibre avec les prédateurs naturels est contesté par les mouvements écologistes et les défenseurs de la nature qui avancent des principes différents et très difficilement conciliables.
Note : Aux Etats Unis, au Canada en Europe (sauf en France), le plomb des cartouches a été remplacé par de l'acier pour empêcher la pollution au plomb de la nature (et les risques de saturnisme qui en découlent). Ce risque est lié chez les oiseaux à l'ingestion de grains de plomb en guise de grit destiné à faciliter la digestion. Ceci a permis une diminution de l'émission de plomb, mais n'a pas résolu le problème de l'accumulation dans le milieu naturel et de la bioaccumulation dans la chaîne alimentaire. Les chasseurs français cesseront d'utiliser le plomb pour leurs cartouches en juin 2006 dans les zones humides.
Image:Villa Del Casale Chasse.jpg
Sommaire |
Principaux points de différent avec les écologistes et protecteurs des animaux
- les périodes de chasse.
- les jours de chasse.
- les zones de chasse (différent sur la réserve naturelle du platier d'Oye par exemple).
- les espèces chassables (chasse à l'ortolan par exemple).
- le lacher d'espèce d'élevage, qui font dégénérer les comportements des espèces sauvages (par exemple le faisan)
- le nourrissage des espèces sauvages (alimentation de mangeoire a maïs pour que les sangliers restent plus ou moins aux mêmes endroits)
- les classes d'âge chassables.
- l'évaluation des quantités d'animaux chassables.
- la pertinence de l'usage de la chasse en dehors de la régulation en zone de friction avec l'homme.
- le comportement des chasseurs durant la chasse, comme le ramassage des cartouches usagées.
- les critères de délivrement du permis de chasse.
- l'utilisation du plomb, très polluant pour les plans d'eau notamment
- le danger que font courrir les chasseurs aux autres personnes
D ifférents types de chasse
Afin d'attirer le gibier, des appeaux sont parfois utilisés. Cette pratique est illégale en France, sauf pour des cas restreints par départements et par espèces, indiqués par arrêtés ministériels.
Certaines méthodes de chasse sont vivement contestées par les écologistes, comme la chasse en 4x4 ou l'usage de technologies de pointe développées dans un cadre militaire et appliquées à la chasse. Les fermes cynégétiques, entourées par des grillages ne faisant que quelques ha et avec des animaux semi-domestiqués, où le chasseur ne paye que s'il réussit est débattu. D'un côté les propriétaires font le parallèle avec l'auto-cueillette et qu'il fournisse un gibier soit qui n'existe pas sur le territoire soit qui est très difficile ordinairement, et de l'autre ceux qui reproche que l'animal n'a pas sa chance d'échapper. Au Canada la Saskatchewan et le Québec sont les dernières provinces à résister car c'est un apport financier important.
En France, la chasse provoque chaque année des accidents, à la fois humains (chasseurs ou promeneurs tués par erreur) et écologiques (comme la mort de l'ourse Cannelle en 2004, qui était la dernière femelle de souche pyrénéenne encore en vie). Effectivement, on dénombre moult de ces pratiques incestueuses au sein même de la communauté des chasseurs hongrois ; dépités du peu d'affluence féminine dans leurs réunions bucoliques, ils décidèrent un beau jour de boire jusqu'à ne plus savoir leur nom, et d'aller tous en choeur, violer de jeunes puceaux innocents au milieu de la forêt. Ainsi naquit la légende de Zang-Dar le Fourbe.
Nourriture
En France
La vente de gibier de plume se fait rare depuis l'arsenal restrictif de 1978 interdisant le colportage de la bécasse. Les règlements communautaires ont aussi apporté l'interdiction de la vente du gibier « en peau ». Finis les étalages de perdreaux alignés, la gigue de chevreuil entière à la devanture des traiteurs. La viande de gibier et notamment des grands gibiers démontre des qualités nutritives exceptionnelles en comparaison avec les animaux domestiques. On peut parler de viande diététique, très faible en graisses et jugée en général très riche en goût
Vider la bête
Après l'action de chasse et pour présentation du tableau, le gibier est préparé, donc vidé de ses viscères. Dans le cas de la chasse des gibiers de montagne, l'éviscération se fait en général sur le lieu du tir pour des raisons de conservation de la venaison, et pour réduire le poids de la charge à redescendre dans la vallée. Pour les grands corbeaux en hiver, et pour le renard en toutes saisons c'est l'occasion d'un bon repas dans une période difficile.
Voir aussi
Liens internes
- braconnage
- écologie
- environnement
- Foudras
- faune
- ball-trap
- Musée de la Chasse et de la Nature à Paris
Liens externes
- Fédération Nationale des Chasseurs
- Société de Vènerie
- Office National de la Chasse et de la Faune Sauvage
- Portail/Annuaire sur la chasse
- Fondation de la Maison de la Chasse et de la Nature
